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熟啤酒在灌装前经巴氏灭菌，使酵母失活，稳定性好，耐贮放，常温下贮存期为60-120天不等。但风味和营养价值不如鲜啤酒。鲜啤酒不经巴氏灭菌，故酒中活酵母赋于酒液特殊的鲜香味道，且使酒液富含VB族，但不耐贮放，常温下只能贮放7天。
